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立足行业  凝聚会员  面向市场  服务企业——记中国调味品协会

说起油、盐、酱、醋、糖、味精等调味品,我们每个人肯定都不会陌生,因为它们和我们的生活关系十分密切。但是要提到中国调味品协会的话,恐怕知道的人就不会太多了,也许有人会问:怎么还有这么个协会?他们是干什么的?笔者本人就是带着这样的疑问来到位于北京海淀区复兴路47号,对中国调味品协会秘书长白燕女士进行了采访,对她们的协会有了一个大概的了解。

曲明:白秘书长,请您简单介绍一下协会的情况。

白燕:中国调味品协会成立于1995年,是民政部批准的国家级协会,主管部门是国家资产委员会,由中国商业联合会代管。

中国调味品协会由全国酱油、食醋、酱类、酱腌菜、腐乳、烹调酒和各类调味料生产经营及相关的企业、事业单位组成,是跨地区、跨部门、不分所有制的全国性行业组织。

协会的宗旨是:在国家方针、政策指导下,为促进调味品工业生产经营、科技进步、管理水平的提高,振兴中国调味品工业做贡献。

协会的主要任务是:在政府和会员单位之间发挥桥梁和纽带的作用,接受政府部门的委托做好企业的管理和行业自律工作;反映会员单位的愿望和诉求,为企业提供优质服务。

曲明:协会的机构是怎样设置的?

白燕:协会内部设七个部门:人员全部外聘,平均年龄30岁以下。

曲明:协会从小到大经历了怎样的一个历程?

白燕:中国调味品协会的成立是社会主义计划经济向市场经济转变的必然产物,和中国的许多行业协会一样,我们经历了成立、发展、成熟、规范和提高的过程。在这个过程中我们也不可避免地遇到过一些挫折,走过一些弯路,但是,在协会全体会员和工作人员的共同努力下,我们克服了许多困难,积极开展工作,在行业标准化、信息服务、培训、技术咨询服务、国际交流、行业发展论坛等方面做了大量的工作,成效显著,现在我们的协会已经走上了健康发展的轨道。

曲明:我国目前调味品生产的情况如何?

白燕:我国生产调味品历史悠久,广大的劳动人民创造了许多极富特色的生产方式、方法,成为一笔宝贵的财富。但是由于我们生产力水平所决定,我们的调味品生产在相当长的时间里一直处于小作坊生产的水平,产量和质量都很有限。改革开放以后,尤其是加入世贸以后,我国的调味品行业发展迅速,生产能力得到了空前的提高,出现了许多家大中型企业,其中江苏恒顺集团已经成为上市公司,这标志着我国的调味品生产已经进入了一个新的时期。我国目前酱油的产量已经超过1000万吨,其中酱油500多万吨、食醋300多万吨、其他复合调味料200多万吨;调味品的产值超过1300(卫祥云的讲话稿中为13000亿元)亿元。

就总体而言,我国的调味品生产水平和一些先进国家尚有差距,存在着设备及工艺落后、重复建设、假冒伪劣比较严重等现象,还需要我们继续不断地努力。

曲明:我们一般人都认为调味品只是一种“佐料”,属于“配角”,它和餐饮是怎样的关系?

白燕:您说的没错,调味品确实属于从属地位的“佐料”,但它起到的却往往是“点睛”的作用,有时候也可以“喧宾夺主”,绝不是可有可无,试想如果我们做菜的时候忘了放盐或者油的话,那这个菜一定很难吃。中国美食誉满天下,除了烹饪技术外,调味品功不可没。而且,调味品不仅仅是起到“调味好吃”的作用,调味品中大都含有丰富的营养成分,其中很多是人体必须的,对人们的健康意义重大。

调味品和餐饮的关系极为密切,且占有着一定的比例。随着人们生活水平的提高,这种比例也正在随之提高,现在已经达到10%的水平。

曲明:在完成政府部门的工作方面协会都做了哪些?

白燕:我们主要做了以下几项工作:

一、2007年,我们和国家质检总局共同制定了《调味品分类》,对我国的调味品进行了科学、详细的分类,为调味品行业的规范管理和市场发展提供了理论依据,填补了这方面的空白。

二、我们制定了《蚝油》、《鸡精调味料》等25个行业标准,其中已发布7个;受卫生部委托我们制定了《发酵性豆制品》和《食醋》的卫生标准,重新修订了《酱油》、《酱》、《水产调味品》四项标准;配合全国食品添加剂标准化委员会修订了《食品添加剂使用卫生标准》。我们还参与了由日本牵头起草的《酱油国际标准》和韩国牵头起草的《辣椒酱国际标准》、《发酵大豆酱国际标准》等工作。

三、和卫生部合作推动铁强化酱油项目。缺乏性和缺铁性贫血是我国普遍存在的营养问题,在一些省份和地区尤为严重,严重影响了我国人口素质的提高和经济的发展。酱油是和人民群众生活联系最密切的调味品,被成为调味品之王,通过在酱油加进铁元素的方式来提高人们的体质是个简便易行的办法。2994年中国疾病预防控制中心具体和中国调味品协会联合推行的铁强化酱油试点工作在我国部分省、市陆续启动。通过几年来的工作,目前试点工作已覆盖目标人口3000多万,试点地区居民缺铁性贫血患病率呈明显下降趋势,人们对铁强化酱油的认识有了明显的提高。在这项工作中,调味品协会承担了试点企业初审的工作,同时也从生产工艺、生产技术方面参加了试点企业HACCP考核的验收工作,尽到了我们应尽的职责。

曲明:谈谈你们是怎样为企业(会员)服务的?

白燕:我们主要抓了以下几项工作:

一、交流培训和技术咨询

从2003年起,协会每年在全行业开展“新产品、新技术、新工艺”评选活动,旨在鼓励国内调味品生产企业改造传统工艺、研制开发新品、实现技术创新。到目前为止,共有30个项目获得荣誉,起到了很好的示范效应。

针对我国调味品行业技术人才短缺、技术力量薄弱的现象,协会在全国范围内组织召开酱油、食醋、腐乳、酱类、豆豉和腌菜等各类产品生产技术培训班,效果良好。同时,为了提高我国调味品企业的经营管理水平,培养一批适用调味品行业的企业管理人才,协会与清华大学共同组建了全国调味品行业企业管理培训中心,根据调味品行业的实际情况有针对性地编制系列课程,内容包括战略管理、市场营销、生产作业管理、大鱼游戏、领导力、组织管理、人才资源管理、财务管理等,还包括各类管理技能的培训,如执行力、谈判技术、客户管理、企业中层管理等,被培训过的学员普遍反映效果良好。

二、促进国内外企业间的交流、合作

由于调味品行业的特殊性所决定,长时间以来国内的生产企业一直都是孤军作战,鲜见联合,很容易造成信息的不对称和资源的浪费,阻碍和制约了整个行业的共同繁荣和向更高层次发展。针对这种状况,2008年3月由协会牵头成立了“全国调味品厂商联盟”,这标志着我国调味品产业上下游资源共享新模式正式建立,意义十分重大。

此外,我们大力促进调味品生产企业走出去、请进来,积极开展对外交流,学习国外的先进经验,积极拓展海外市场,扩大中国调味品在世界的影响。为此,我们每年都组织一次有目的的对外的商务考察,已经到过香港、东南亚、日本、韩国等地,今年计划到北欧一些国家。同时,我们每年还接待许多国外调味品协会和企业来访,积极促进合作,目前已经有多家外国知名的调味品生产企业在中国落户,极大地丰富了我国的调味品市场。

三、信息化服务

为了及时、准确地对调味品行业的各类信息进行及时地报道,我们已经形成了一个立体的信息传播渠道,举办了一个网站(“中国调味品网”)和两本杂志(《中国调味品产业》和《调味品经销》),标志着我国调味品行业已经进入信息化时代。

四、打造“CFE”展会品牌形象

2008年11月8日,在中国调味品界备受瞩目,被称作是中国调味品人的“节日”的CFE2008中国国际调味品及食品配料博览会在上海成功举办,展览会的主题是“南北共进,和谐发展”,

博览会对促进产业资源整合、提升企业品牌形象提供了一个平台和契机,每次都反应热烈,深受业内人士的好评。从2005年起,我们已经举办了五届博览会,如今参展企业已达400多家,还受到50多家主流媒体的关注,被评选为“中国食品业展会Top20强”,成为协会的主打产品。

曲明:在协会的发展中遇到的主要问题是什么?

白燕:从我们自身的角度来看主要是人才的问题。由于体制的关系我们协会(带有行政色彩、由财政拨款的协会除外)在社会中还没有得到充分的认可,我们即没有公务员的铁饭碗也没有企业的高收入,有点不伦不类。因此,在协会工作的人对自己的前途认识模糊,看不清方向,情绪容易波动。

曲明:你们是怎样解决这个问题的呢?

白燕:协会提出的“一、三、五”工程,“一”是千方百计的做好调味品行业管理工作,为中国调味品工业的发展振兴和走向世界而奋斗。“三”是创建三个一流:建设一流协会,提供一流服务,培养一流人才。“五”是抓好五项建设:思想建设、组织建设、制度建设、实力建设和文化建设。在协会的各项建设中,提倡“三不、三比和三看”,即不讲空话,比学习;不说大话,比干劲;不做闲人、比贡献,增强协会工作人员的团队精神,加强个人及团队素质培养,提高工作人员的福利待遇,并在业余时间由协会团委组织开展一些文化、体育活动,增强团队的凝聚力。

曲明:如何打击假冒伪劣现象

相关标准,使得企业在实际生产的时候能够有标准作为依据;同时,协会通过在行业内组织召开宣贯班及培训班,对国家的政策法规和标准对企业进行宣贯和教育;在行业内树立品牌产品、品牌企业,提倡诚信经营和守法经营,力求减少和杜绝调味品行业的假冒伪劣现象发生。

曲明:对协会的将来有何近期计划和长远打算?

白燕:我们要在以下几个方面做好工作:一是行业的规划者和建言者;二是体制改革和对外开放的促进者;三是行业经济信息的提供者;四是企业间竞争、合作的发展协调者;五是市场秩序和企业利益的维护者;六是企业开拓、创新、发展与和谐社会建设的服务者

成立调味品经销商会;向服务的深度和广度发展;扩大对外交流,

曲明:谈谈您个人的经历和协会工作的体会。

白燕:1998年我从北京商学院毕业后,来到调味品协会工作,一晃已经十年多了。2000年我开始担任中国调味品协会秘书长,到现在也已经9年了。相比于企业和政府部门,协会的工作更加专业,更加繁杂,需要站在行业的高度,

“承上启下”既要完成好政府部门委托协会的工作,也要满足企业的需要,为企业的生存和发展服务好。十年间,我见证了中国调味品协会“从无到有 从小到大 从弱到强”的发展历程,也感受协会工作艰辛的同时也享受着协会工作带给我的快乐。现在在协会工作的大部分是年轻人,他们有活力,有干劲,作为协会秘书长的我,会将自己在协会工作的经验毫无保留的传授给他们,率领这群年轻人为协会和中国调味品行业的发展做出更大的贡献!

                                               《社团管理研究》 特约撰稿人 曲明