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危机就是一个过滤器——访中国调味品协会副会长兼秘书长白燕

目前的金融危机,已经由虚拟经济蔓延到实体经济。我国的钢铁行业、房地产行业、汽车行业及出口行业受到了明显影响,并且正向消费品领域扩散。虽然目前对调味品行业影响还不大,但由于人们的消费信心低迷和企业投资热情的降低,尤其是金融危机对我国餐饮业的影响,调味品行业也必然或多或少地受到影响,整个行业的发展速度、行业总产值等可能会因此下降,这是我国调味品行业面临的主要危机。但从另一个角度看,近年来我国调味品行业发展较快,正进入一个大分化、大转变和大调整时期,危机可能会加快这一转变,加速产业结构的调整和品牌集中度的提高,快速推进行业洗牌和良性发展,从这一点来看,危机未尝不是一件好事。需要全行业共同努力,建立可持续发展观念,转危为机,加快调整。

行业的良性发展确实需要经过不断的优胜劣汰,此次危机恐怕就是一个过滤器,对于纷繁复杂的企业个体在此次危机中会受到的影响,我认为那就是“优胜劣汰,强者更强,弱者更弱”,只有善于把握机会,积极应对挑战的企业才能在这场危机的洗礼中转危为机,快速发展。

首先是生产企业。由于目前高端餐饮市场受经济危机的影响比较大,走这部分渠道的调味品生产企业也会受到一定冲击。但是走中低餐饮市场渠道的生产企业,受到的影响不大,对于一些产品质量过硬,市场渠道能力强的生产企业,甚至还有一定程度的销售增长。调味品是人民生活的必需品,餐饮消费量的下降,必然会带来家庭消费的上升,基本平衡还是能保持的。因此一批面向终端产品市场、综合能力强、品牌知名度高的企业将会在危机中找到机遇。但毋庸置疑,那些不注重自身品牌发展、缺乏长远眼光、资金管理和市场管理存在严重问题的生产企业,将无法应对危机所带来的冲击而退出调味品市场,这同时也给更有实力的企业腾出市场空间和份额,因此这也是一种机遇。

其次是调味品经销企业。经销企业同产品市场密切关联,侧重于走高端餐饮渠道的经销商的市场份额会有一定程度的减少,而侧重于商超及零售渠道推广的经销商则会在此次危机中找到机遇,更好的发展。

但同样对于那些资金链不畅、企业管理水平低、缺乏长远规划的经销商将面临被淘汰的可能,其腾出的市场空间,为有实力的经销商提供了更大的舞台和机遇。在金融危机下,更需要厂商之间密切配合,互通有无,真正达到资源共享与互补,共同为调味品行业快速度过危机和长远发展做出自己的努力和贡献。加之2009年《调味品经销商经营管理规范》的出台,必将为其健康发展起到积极地促进作用。

最后是出口型企业。这一部分企业受到金融危机影响最大,很多企业因此倒闭,而一些有实力的企业开始积极应对,转战国内销售市场,但是这部分企业由于之前国内市场经验少,因此对其是一种严峻挑战。如何“转危为机、持续发展”,需要用心修炼内功,密切关注国内市场,建立可持续发展战略,找准定位才行。

不妨借用温家宝总理讲的“如果危机是百年一遇,那么机遇也是百年一遇”这句话。金融危机不可怕,危机就是转机,危机就是机会。金融危机下,调味品企业应勇敢面对,也要把握这样一个绝好的机会,积极树立自己的品牌形象,切实做好基础市场,变被动为主动,积极应对金融危机带来的威胁与不利影响,未来的市场属于有准备、有头脑、有战略的企业。

                                    《新食品》2009.6