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中国调味品协会科学技术委员会主任委员孙宝国:以科技创新赋能食品产业高质量发展

进入2022年,我国经济运行已经快速摆脱疫情影响,回归稳健发展的轨道,同时各行各业进入转型期,中国食品产业的市场需求、发展理念、发展模式也在快速调整中,并将在未来对中国整体经济运行发展走向产生不可低估的影响。


回顾改革开放进程,食品产业的发展,既为中国经济快速增长注入了强劲动力,也为国民营养与健康水平的提升做出了重要贡献。特别是党的十八大以来,食品产业的发展稳健有序,充分满足了广大人民群众的多元化需求。与此同时,我国食品科技的发展也取得了长足的进步,食品科技界在国际学术领域也取得了令全球瞩目的成绩,在2021年软科世界一流学科排名-食品科学与工程学科中,我国的江南大学、中国农业大学分列前两名,而前五名中,中国高校占据四席。同时,科技创新和成果转化也使我国食品产业的发展在全球工业范围内进入先进序列。


需要强调的是,食品产业在国家经济运行中的重要作用不止是体现在其自身的产值,作为从农田到餐桌的全产业链,不仅为“三农”问题的解决提供了成功的方案,也在疫情期间,凸显了应急、救灾的功能,成为中国工业经济在突变环境中持续发展的稳定器。2020年中国食品产业以占全国工业5.3%的资产,创造了7.8%的营业收入,完成了9.6%的利润总额,同时也为“六稳”“六保”工作的持续推进做出了重要贡献。


未来,食品产业将在加快促进一二三产业融合与助力乡村振兴中发挥重要作用,食品科技将在提升国民营养与健康水平,引领世界食品科技发展潮流中勇立潮头。结合“四个面向”,食品科技界规划了未来产业发展与创新的重点目标:


面向世界科技前沿,以“未来食品”为契机抢占前沿科技制高点;面向经济主战场,以创新能力为抓手助力食品产业高质量发展;面向国家重大需求,以提质增效为突破口确保国家粮食安全;面向人民生命健康,以“健康中国2030”战略为导向服务人民健康。


进入后疫情时代,作为中国经济“扩大内需”的主体力量,乡村振兴的主要支撑行业,“健康中国”中营养与健康的载体,在通过科技力量化解“粮食安全”问题的实践中,食品产业的发展与食品科技的创新承担着比以往更加重大的使命。目前,我们还有很多重点攻关的课题,需要从产业与科技的角度去实现突破。例如粮油、水果、豆类、肉蛋、水产品等深加工率仅有30%左右,远低于发达国家70%以上的水平;食品产业与农业产值比仅为1.2:1,相比发达国家仍存在较大差距。


为此,全国政协委员、中国工程院院士、北京工商大学校长、中国调味品协会科学技术委员会主任委员孙宝国建议:


第一,进一步提升食品产业与食品科技的战略地位,研究实施“藏粮于食品”系统工程。明确食品产业科技创新发展战略与布局,推动我国食品产业创新驱动与高质量发展,实现“四大安全”的保障功能,即依靠科技创新支撑“粮食安全”、确保民生刚需的“食品安全”、在特殊条件下释放强大产能的“供应链安全”、在慢病高发态势下的“营养安全”。


第二,树立食品产业与农业同等重要的面向未来的发展定位,以农业生产为根、以食品产业的发展为干,不仅要成为农业大国,更要成为食品加工的强国,因此要加强国家战略科技力量对食品科技创新的投入与支撑,实施一批具有前瞻性、战略性的国家重大科技项目。


第三,以“健康中国”为契机,强化食品科技与营养健康的正确科学观、价值观,避免人们形成过度、主观、非理性认知,否则将对产业发展和人民健康造成不可估量的损失。


第四,培育食品企业科技创新内生动力与发展动能。鼓励龙头骨干企业与食品科技界共同打造具有公益性、生态性特征的“双创”平台,加快具有中国特色的原始性创新技术与装备的研发,实现传统食品、传统餐饮的工业化、标准化。